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把公司食堂当成自家厨房——东方公司墟沟东作业区综合保障部炊事班
发布时间:2018-03-01 出处:吕云梅

云港工会网3月1日电(信息员 东方公司 吕云梅)            东方公司墟沟东作业区综合保障部炊事班有员工27人,其中女工26人,平均年龄46岁,高级工3人,中级工8人,面点师2人。多年来,班组中涌现了许多先进人物,有“市巾帼标兵”、“集团五一巾帼标兵”,公司技术标兵。班组也多次被评为集团“四星级”班组,集团“模范职工小家”,公司“四星级”班组,且连续十二年被市卫生部门评为A级食堂。
         别看是一群柔弱女子,她们挥舞着铁锹一样的大锅铲,娴熟地上下翻炒40到50斤左右的菜肴,在挥汗如雨中,在热情服务中,一锅又一锅色、香、味俱全的菜肴暖着公司员工的胃和心。
        东方公司墟沟东作业区每天用餐人数达750人,就餐包括邻近单位东润公司、供电公司员工,还供应55-58泊位作业人员的快餐,用餐人数多,工作量大,可想而知。班组克服各种困难,提前做好工作计划,包干到人,以技术骨干为龙头,突出骨干带头作用,充分调动大家积极性,抓好炒菜重头戏,力争把最佳口味快速准时、高效保质按时供给。如遇到基层队、所加班员工不能按时就餐,班组时刻都有专人值班,做好饭菜预留工作,做到加班员工随到随吃,吃到热菜,热饭。
         俗话说众口难调,为了炒出适合员工胃口的菜肴,炊事班根据季节特点,根据收集来的方方面面的意见和建议,编制菜谱,选择采购价廉物美、营养丰富的原材料作菜肴,保证每天的饭菜品种不少于二十个。丰富的品种,合理的价格,热情的服务,这些措施的综合运用,食堂很快就赢得了绝大多数就餐员工的心。“把公司食堂当成自家厨房”的服务理念一步步得到大家的认可,“热菜、热饭、热心肠”的服务形象也牢牢根植于员工心中。
        2107年炊事班以职工培训和人才建设为基础工作,搞好培训、师带徒等活动。采取“一帮一、互帮互学”的形式,进行技术业务培训,倡导互学精神,即学习上互帮互进,工作上互商互学。
        2017年炊事班组织了“包饺子”厨艺大赛,比赛充分展示了炊事班的烹饪技能,营造了“食品安全人人有责,人人受益”的文化氛围。
        炊事班严格执行个人安全卫生和食品安全卫生制度,按照标准操作:高温消毒,生熟分置。她们防止蚊、蝇、鼠、防腐、防变质,不用过期变质、无检疫“三无”食品,使用放心食品,把好食品安全卫生关,防止病从口入,防止食物中毒事件发生。炊事班还组织了“食物中毒应急预案演练”、“防食物中毒专题讲座”等培训,出色地做到了“让大家吃得舒心,吃得放心”。
        2017年为了更好地提高服务质量和服务水平,炊事班在改革创新中谋求发展。针对炊事班工作的特殊性,面对物价上涨趋势,炊事班费尽心思,定期召开总结会,分析讨论,创新管理理念,炊事班既保持了“饭菜上档,价格平民化”,又精打细算,确保供应到位、质量到位、服务到位。

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发布人:shenli   
 
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